Сковорода-гриль – это специальная посуда для приготовления блюд с хрустящей корочкой и минимальным содержанием жира. В отличие от классических моделей, она обладает рельефным дном, позволяющим формировать характерный узор и предотвращать контакт пищи с излишками масла. Такая конструкция универсальна: подходит для жарки мяса, рыбы, овощей и других продуктов.
Какие бывают сковороды-гриль?
В Минске можно купить сковороды из различного материала:
- Чугуна. Сковородки долго держат температуру и равномерно прогреваются, обеспечивая качественное прожаривание. На чугунной поверхности со временем формируется естественное антипригарное покрытие. Модели чаще весят от 2 кг и подвержены коррозии при неправильном хранении. Чугунные сковороды не рекомендуется мыть абразивными средствами.
- Стали. Модели отличаются устойчивостью к механическим повреждениям, повышенной теплопроводностью и низкой ценой. Они хорошо нагреваются на газовых плитах, но и быстрее остывают, особенно при недостаточной толщине дна. Сковороды бывают как с антипригарным покрытием, так и без.
- Алюминия. Быстро нагревается и имеет антипригарное покрытие, предотвращающее прилипание продуктов, хотя оно и чувствительно к механическим повреждениям. Литые алюминиевые сковородки прочнее и лучше держат тепло, чем кованые (штампованные) аналоги, поскольку обладают большей толщиной стенок и дна. Для моделей характерен менее выраженный эффект «гриля» по сравнению с чугунной посудой.
Форма посуды влияет на удобство готовки. Можно купить сковороды:
- Квадратные. Вместительные модели, которые подходят для приготовления нескольких порций одновременно. Квадратные сковороды можно купить для газовых и электрических плит.
- Круглые. Классический вариант, равномерно распределяющий тепло. Хороший выбор для индукционных плит, однако посуда должна быть изготовлена из ферромагнитного материала и обладать плоским, ровным дном без вмятин.
- Овальные и прямоугольные. Сковороды идеальны для жарки рыбы целиком, поскольку повторяют ее форму. Однако возможны зоны с неравномерным прогревом.
Критерии выбора
При выборе сковороды в Беларуси, помимо цены, нужно учитывать:
- Тип покрытия. Можно купить керамические (экологически чистые, выдерживают нагрев до +400°C, но менее стойкие к механическим повреждениям) либо тефлоновые (предотвращают прилипание, но ограничены по нагреву до +250°C) варианты. Оптимальный вариант для сковороды-гриль при готовке на газовых плитах – многослойное термостойкое покрытие с титановыми или мраморными частицами.
- Тип ручек. Съемные рукоятки удобны для хранения чугунной посуды и запекания в духовке. Литые металлические разновидности выдерживают высокие температуры, однако нагреваются сами. Несъемные бакелитовые ручки комфортны для работы на плите, часто имеют термостойкое покрытие, но не подходят для запекания.
- Толщина дна. Чем массивнее, тем равномернее прогревается поверхность, что важно для приготовления стейков и овощей на газовых плитах. Оптимальная толщина – от 4 мм.
- Рабочая поверхность. Ширина 24 см – компактный вариант для 1-2 человек, 26 см – универсальный размер для семьи, чугунные сковороды от 28 см подходят для приготовления нескольких порций одновременно.
- Высота ребер. Нужно покупать сковороды с размерами рифлей минимум 3-5 мм. Чем выше рельеф, тем лучше жир отводится от продуктов, создавая эффект настоящего гриля и снижая калорийность блюд.
Некоторые модели комплектуются крышкой, которая позволяет сохранять сочность мяса и предотвращать разбрызгивание масла. Носики для слива дают возможность удобно удалять лишний жир. Высокие бортики помогают удерживать тепло внутри, способствуют равномерному приготовлению на газовых и электрических плитах.
Интернет-магазин TM.by предлагает купить сковороды-гриль по низким ценам. В каталоге доступны круглые, квадратные и другие модели из чугуна, алюминия и стали с различными видами антипригарного покрытия. Бесплатная доставка осуществляется при заказе от 40 руб. в пункты выдачи по Беларуси, включая Минск.
